กระเพราไก่

ทำกินเองที่บ้าน ยังไงก็ไม่อร่อยเท่าที่ร้าน เริ่มแรก ตอนทำ พอน้ำมันร้อน ก็ใส่ กระเทียม,พริกไทย ,พริกสด แล้วก็ใส่ไก่ ใส่ใบกะเพรา เห็นที่ร้านก็ทำแบบนี้ ไม่น่ามีไรยาก แต่ทำเอง ไม่อร่อยเลย 5555
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- เนื้อไก่สับ  150 กรัม
- กระเทียมไทยกลีบเลก 1 ชต. หรือประมาณ 25 กลีบ
- พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ (พริกจินดา)  7 - 10  เม็ด  
- กะเพรา 4-5 กิ่ง
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต. 
- ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
- ซอสหอยนางรม 1 + 1/4  ชต.
- น้ำตาลทราย 1/3 ชช.
- ซีอิ๊วดำ 2-3 หยด  ......... (ลืมหยิบมาถ่ายภาพด้วย)
- น้ำเปล่า/น้ำซุป 2 ชต.
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.

1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัด 5-10 วินาที ใส่หอมใหญ่ และผัดต่อไปอีกสักพักจนกลิ่นเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงต่อและผัดจนเนื้อไก่สุกทั่ว

2. ใส่พริกและซิอิ๊วดำลงไปในกระทะ ผัดต่อไปอีก 15-20 วินาที

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ปิดไฟจากนั้นผัดให้กะเพราผสมกับเนื้อไก่่่จนทั่ว

4. ตักกะเพราใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทย เสิรฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ในบางครั้งไข่เจียวหรือไข่ดาวมักจะเสิรฟร่วมด้วย