ต้มข่าไก่

ถ้าพูดถึงอาหารไทยรสเด็ดที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก หลายคนคงพุ่งเป้าไปที่ผัดไทย ไม่ก็ต้มยำกุ้ง แต่จริง ๆ แล้วยังมีอีกหนึ่งแกงไทย ๆ ที่ชาวต่างชาติก็ปลื้มไม่แพ้กันนั่นก็คือ ต้มข่าไก่ อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ทั้งชาวต่างชาติและชาวไทยเองก็ร้องหาอยากจะกินไม่แพ้ต้มยำกุ้งเลยทีเดียว
ส่วนผสม ต้มข่าไก่
         • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ) 
         • น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
         • ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น
         • ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น
         • ใบมะกรูด 2 ใบ 
         • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
         • น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
         • กะทิ 1 1/2 ถ้วย
         • เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
         • น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
         • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
         • พริกขี้หนูสด ประมาณ 4 เม็ด
         • ต้นหอม 1 ต้น
         • ผักชี 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม

         • 1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 

         • 2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้

         • 3. ตัดครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้

         • 4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

         • 5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

         • 6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้

 • ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม  

• ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที

   •  เมื่อต้มจนไก่สุกขาวแล้ว ใส่กะทิลงไป

 • ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง

• ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด และต้นหอมผักชีซอย 

  • จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ